I Baristi campioni di Svizzera Emi Fukahori & Mathieu Theis condividono una profonda passione per il caffè, la sua produzione, i vari metodi di preparazione ed il modo perfetto di servirlo agli ospiti. Il loro Specialty Coffee Shop MAME a Zurigo, Svizzera, è progettato per “celebrare le magnifiche caratteristiche di ogni caffè individuale”, spiega Emi. “Che il cliente preferisca note di cioccolato, fruttate o floreali- crediamo che la perfetta tazza di caffè sia quella che lo soddisfa di più. Ed il nostro lavoro è di aiutarlo a trovare esattamente quella tazza perfetta” dice Emi.

Anfim è orgogliosa di chiamare suoi amici questi professionisti del caffè. Insieme partiranno per condividere la loro conoscenza sul caffè ed in particolari sulla influenza della macinatura nelle esperienze di gusto con i partner Anfim in Asia.

L’evento al FBC International Inc. in Giappone è iniziato con un Work-shop di approfondimento riguardo alla tecnologia sulla macinatura del caffè, mettendo in mostra la relazione tra la granulometria, l’estrazione ed il gusto.

La parte teorica è stata seguita da cupping e training sensoriale con Emi e Mathieu che hanno aiutato i partecipanti a comprendere come sentire la differenza tra un gusto buono e l’esperienza di uno veramente eccezionale.

Anfim ringrazia Emi e Mathieu di essere parte di questo magnifico evento, per condividere la loro passione ed i loro approfondimenti, così come FBC International Inc. per rendere possibile questo workshop.